Pelate le patate, sciacquatele e tagliatele a pezzi di circa 2 cm. Ponetele a bollire in acqua salata.

Nel frattempo pulite e lavate le bietole, ponendo anch’esse a bollire in acqua salata.

Scolate bene sia le bietole che le patate, e mettetele da parte.

In una padella ampia mettete a scaldare l’olio e l’aglio, e fate soffriggere il capocollo a pezzetti in fino a farlo diventare croccante. Togliete l’aglio e versate in padella le patate e le bietole. Fate saltare insieme al capocollo per insaporire, insieme a una leggera spruzzata di pepe.