INGREDIENTI (per 4 persone):
- 1 kg cozze
- 500 g cavatelli freschi
- 250 g pomodorini
- prezzemolo
- 1 cucchiaino di farina
- olio extravergine di oliva
- pepe macinato
- 2 spicchi di aglio
Pulite le cozze e tagliate i pomodorini. Fate imbiondire l’aglio in olio d’oliva utilizzando una padella capiente, rimuovete l’aglio e versate i pomodorini, facendoli cuocere per circa 10 minuti a fiamma viva. Abbassate la fiamma e aggiungete metà delle cozze ai pomodorini, insieme a un paio di cucchiai di acqua delle cozze stesse, filtrata, e un cucchiaino di farina per addensare. Mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungete il resto delle cozze. Intanto, fate cuocere i cavatelli in acqua salata, scolateli molto al dente e aggiungeteli al sughetto di cozze e pomodorini per un’ultimo salto in padella. Aggiungete il prezzemolo tritato e una generosa spruzzata di pepe.