Pulite e lavate i peperoni, tagliateli in 4, dopodiché a strisce di circa 1 cm. Unitevi la cipolla a fettine sottili e il prezzemolo sminuzzato grossolanamente. Mettete l’olio in padella e fatelo riscaldare, dopodiché fatevi soffriggere la pancetta affumicata. Versate dentro i peperoni, la cipolla a fette e il prezzemolo. Aggiungete il sale grosso e il pepe, e lasciate cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo acqua se necessario. Quando il condimento sarà cotto, aggiungete le olive nere al forno snocciolate e tagliate a metà, e i capperi, cuocete altri 2 minuti e spegnete il fuoco. Adesso in acqua salata fate bollire i fusilli, scolandoli molto al dente. Ponete nuovamente la padella con il condimento sul fuoco, e versatevi i fusilli. Fate saltare insieme per insaporire al meglio, e impiattate. Consigliamo di cospargere il piatto di pane grattugiato, specialmente se i peperoni hanno rilasciato molti liquidi durante la cottura.